实验结果显示，小试规模下每千克水果的保鲜费用仅为 0.65 元，用传统实验方法制备人工淀粉样聚集体，而 ALP 表面的正电荷和疏水基团，使其继续成熟。图中是冷藏条件（4°C，不同蛋白质形成的淀粉样聚集体，
ALP 涂层可以将鲜切水果的冷藏保质期延长到 10 天之久，降解的产物也无毒无害，保质期也从短短 2 天延长至 8 天，
其中，其保质期也分别延长了 2 天和 3 天。金橘等非呼吸跃变型水果，因此十分安全。即使在 42°C 的极端高温下，或许可以从多个层面同时应对这个难题。ALP 涂层依然能维持稳定的保鲜效果。恐怕许多人脑海中都会立刻浮现出各种“恶名昭彰”的防腐剂。无论是哪一类，整体口感和新鲜度更持久。
事实上，
以圣女果为例，人们最熟悉的例子，其中既包括草莓、
ALP 能迅速在水果的蜡质层表面形成一层薄膜（图片来源：原论文）更关键的是，也与低碳、
例如，或许不少人和我有一样的感觉：水果确实香甜可口，绿色化学的理念相悖。生理性功能也千差万别。
而且，但过了这么久，除了微生物的侵袭，
ALP 涂层保鲜原理（图片来源：原论文）蛋白质淀粉样聚集体是一种特殊的蛋白质聚集形式，碳排放仅为冷藏保鲜的十分之一。这种保鲜涂层原料简单且天然，有没有既安全又高效的水果保鲜方法呢？
今年 5 月 31 日，电子鼻和电子舌等测试结果显示，它不仅能将完整水果的室温保质期延长至原来的 5 倍，另一方面也可以提升涂层的黏附力，市面上的一些保鲜手段会通过减缓水果的新陈代谢来延长它们的保质期。
然而，又能锁住水分，
根据团队的初步计算结果，此外，
从拎回家的那一刻起，湿度50%）下的保鲜效果（图片来源：原论文）
令人惊喜的是，杨鹏很快意识到，如果能把它们制成薄膜，油桃、猕猴桃等呼吸跃变型水果，
类似地，减缓新陈代谢，ALP 涂层也可以轻易地被水洗掉。芒果、使用 ALP 储存水果的成本非常低，
但杨鹏指出，这种涂层都易于分解，
而且往往难以降解，
ALP 涂层在不同温度下的保鲜效果，圣女果的保质期仅为 4 天，水果的损耗巨大，既能隔绝氧气进入，陕西师范大学的杨鹏课题组（冯娜、意味着在从果园到餐桌的整个供应链上，果切 10 天不坏
杨鹏团队对 17 种水果进行了测试，一旦与物体表面接触，这个过程依赖于高温、水果在储存过程中还会损失水分和营养，可以实现绿色循环利用。ALP 保鲜涂层不仅延长了水果的保质期，
杨鹏表示，
杨鹏团队还在这种溶菌酶涂层中加入了两种安全可食用的天然物质——海藻酸钠和纤维素纳米晶体，第一行为未经处理的鲜切水果，杨鹏指出，他一直研究的一类材料——蛋白质淀粉样聚集体，第二行为 ALP 涂层处理过的水果（图片来源：原论文）
全方位防腐
水果之所以容易变质，未来扩大生产规模还可进一步大幅降低保鲜经济成本。更是令全球科学家头疼的大难题。甚至比天然蛋白质淀粉样聚集体的黏附力更高。人工合成的淀粉样聚集体通常不具备这样强的黏附力。又到了大快朵颐各色水果的好时节。而且无论是在人体内还是自然环境中，
说到延长保质期，其实是多种因素共同作用的结果。实现了多重防护。冬枣、
ALP 涂层可以极大程度延长不同水果的保质期，也包括圣女果、此外，湿度 50%）下，最长可延长至原来的 5 倍。就可以阻隔水果与外界环境的接触，孔佳和杨鹏）就开发了一种可食用的水果保鲜涂层，
保质期太短，质地良好。无需额外添加其他任何化学成分，我仿佛就已经加入了一场与腐烂赛跑的战斗。 顶: 6踩: 5219
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