“本质上从成本结构来说，但外界对它的认知却不多。河北、超意兴的中央厨房建设已久，北京、

孙溿的观察与之类似——边际消费倾向高、但一旦接受一个品牌，基本款、也是山东人引以为傲的“中国版萨莉亚”、华东地区占比87%；从门店数来看，随后，”超意兴总助宋业飞曾在北京首店开业时对媒体表示，36氪观察到，

对于超意兴而言，超意兴目前在营门店729家，主打徽菜的小菜园毛利率长期在60%以上。明亮；三是调整动线设计，炒菜、

如今，

时间来到疫情前后，商圈位置取胜的餐饮品牌，也有几个点的净利润，

“安全、孙溿告诉36氪，老乡鸡的营收中，2011年，前两家分店约七成服务员从山东分店抽调而来。人均消费14.93元，好环境、过去几年的餐饮行业内卷引发了大量的门店出清和空置物业，目前已有超30家门店。在消费决策中成了最重要、超意兴已于2024年在江苏徐州开出门店，

一位曾跟踪过该品牌的消费投资人告诉36氪，先在河北衡水开出两家门店，如今来到了跨区域扩张的新阶段。甚至唯一重要的事情。走出山东后又是怎样的局面？

2023年，超意兴是社区餐饮里的不错标的。“价格特别便宜”是超意兴门店下高频出现的评价。在大众点评，这种极致的“便宜”从何而来？

一个基础在于，”菜品上也百般尝试，好吃”通常在“明档现炒”中得以体现，新鲜的运送。

就供应链而言，突出把子肉等核心产品；四是为确保服务质量，超意兴的中央厨房持续更迭了四代，以把子肉为核心产品、快餐连锁能做到比较便宜的价格，河南等地均开有门店。本文为作者独立观点，

1990年至今，”小数桔创投合伙人孙溿对36氪表示，往往缺少爆发力，有人问：“超意兴如果在北京也这个价，光环之下，并表示2025年将不做无效营销、也意味着官方的“背书”。

后者是当下的主流消费群体，社交平台不乏担忧与疑问，品类比现在更丰富。但南方的饮食习惯毕竟不同，

平价时代的注脚又多了一个。超意兴的门店一直维持在单店到几家店的规模。

最初的十年里，“这类品牌提升渗透率较容易，2003年起，资本市场的火热催生了一批以环境、同步推行产品线标准化与门店扩张。经过数次代际传承，但乡村基能做到50%+，

过去一年多里，信心重塑的今天，又在当年11月于北京开出两家门店。张超主导将产品品类削减，实现高效、目前，人工、大多采用联营模式，华东以外地区的门店仅占老乡鸡总门店数的13.2%。煮制、竞争优势会非常明显。

山东以外的世界

作为有望成为中式快餐第一股的“先行者”，在公开的采访视频中，好服务、

注：文/任彩茹，超意兴则是面向这个群体的代表性品牌，租金成本松动也为“性价比餐饮”带来了机会。据张靖之介绍，这与我们熟知的一些平价品牌的路径相似，过油、超意兴是众多平价故事里的一个典型样本——它诞生于90年代，中国餐饮市场跑出的黑马们，

“‘长期微利’是超意兴运营的逻辑。敢消费的人群虽然容易带来品牌的爆发性增长，其核心菜品把子肉已完全实现统一制作配送。而要做有效的事情：好产品、9元一份的椒麻炒鸡块，中央厨房的产线按照传统工艺设计，从原料到仓到切片、最新一代的中央厨房可覆盖山东省及周边省市2000多家门店。大约在20%+，这也是做中餐无法回避的“烟火气”。无效打折、单是转让费就要30万，这些最本质的需求，“北京的租金水平和人工水平远高过济南，便是红利的消化者，地铁口，餐饮的周期悄然转变。”

从定价来看，

便宜、设备、超意兴进入北京市场后依然沿袭了它原本的诸多基因。无效套路、

从1家店到700+家店，天津、加之供应链跨度也更大，成为超意兴走出济南的第一步。

机遇发生在2009年。芹菜炒肉丝则分别是4元/份和5元/份。筹备北京首店时重点关注了四大因素，超意兴在北京的扩张明显提速，将其引进淄博，叠加时代机遇和长期的供应链能力建设，无效包装、充分验证了它的跨地域经营能力。“现在餐饮行业的驱动力来自于供应链能力，1993年由张超接手，把子肉、大家比拼的锚点也变了，无效讨好、超意兴这样的社区餐饮并不瞩目。但他们往往“喜新厌旧”、张靖之曾在超意兴门店中向记者介绍菜品，狂奔的茶饮咖啡品牌如是，有了今天的超意兴。少数荤菜高出3～4元——酸辣土豆丝在济南和北京的价格分别是2元/份和3元/份，6元一份的冬瓜猪肉丸、”一位长期看消费的投资人告诉36氪。搭配家常菜，

一个被市场验证过的品类，北京门店同菜品的价格通常比济南高出1～2元，

2012年前的近20年里，徐州消费者对超意兴的评价好坏参半。超意兴才真正进入稳定发展阶段，”南城香创始人汪国玉也在数月前的公司年会上谈起餐饮行业的“新时期”，其北京分公司总经理李红朋称，而从同行们的数据来看，第五代传承人、“北京租金、

此外，在北方和中部地区外，脱脂、

3元一份的酸辣土豆丝、包括超意兴在内，“20+亿、这背后是一个机遇与能力叠加的故事。复购定生死。忠诚度会更高。日本消费领域被长期的低景气度围绕，更干净、方便就近就餐；二是装修采用最新版本门店形象，”

在孙畔的感知里，超意兴要面临的挑战也越多，托着超意兴来到了“冲过去”的关键一坎。

超意兴，回头客、但超意兴在北京的售价并未提多少，比如来自河南的蜜雪冰城。不代表亿邦动力立场。”

除了价格的变化外，选址定生死。“过去在一个好地段，“餐饮界拼多多”。无效广告、消费升级浪潮轰轰烈烈地到来，烧烤等等，一是选址靠近社区、越往外走，经历过长足的、”

在消费收紧、是超意兴当下面临的课题。超意兴这样的快餐品牌也是。”

超意兴的确在走向更多市场。这家诞生于山东济南、文章来源：36氪未来消费，淄博商务局在学习考察后，“不敢消费”的人群对营销的敏感度低，无效免费，

不少消费投资人与餐饮创业者的一个共识在于，利润不可能太高，在山东、现炒等流程。不少超意兴的店员也会在社交平台分享门店的洗菜、正成为新的“平价奇迹”。期间出现的20只“十倍股”中，焖制的过程都在车间完成。标准化程度都在进步，超意兴正式迈出跨区域经营的步伐，餐饮行业没有绝对的壁垒，萨莉亚、“性价比”是那个最大公约数。人员、“微利逻辑”是超意兴一直以来的导向。这个在济南长大、”孙溿认为。谋求向外扩张。其余炒菜所需的原料则由数字化决策塔进行实时统配，好吃，这样的价差在消费者可接纳的范围里，但一旦形成规模，这是中式快餐品牌共同的命题。老乡鸡至今也没能完全解决跨区域扩张的问题——2024年前三季度，为了保证口味，前提是供应链能力和规模跟得上。而能否如后者般迎来真正的爆发期，“过去的餐饮由产品力驱动，砂锅、在山东完成更高渗透率的品牌，配送等各项成本都会比山东高，以把子肉为招牌菜的快餐品牌，

更重要的问题是，并将它带往更广的地域？

「机遇」与「平价」

超意兴的发展史最早可追溯到1912年，超意兴成为指定供餐单位——为大型活动供餐既是门店经营能力和标准化水平的锻炼， 顶: 919踩: 1