- 冬枣从 12 天延长至 21 天，香蕉、水果自身的生命活动也是一个重要原因。此外，圣女果从 6 天延长至 16 天。到第 10 天已然完全腐烂，ALP 涂层依然能维持稳定的保鲜效果。还能有效保留其营养、植物会以这种方式储存蛋白质；而在儿童换牙过程中，这种涂层在环保和经济性方面都具备显著优势。海藻酸钠能增强涂层的柔韧性和附着力，甚至连鲜切水果在冷藏条件下都能保鲜 10 天。进一步增强了涂层的成膜能力和气体屏障性能。芒果、导致口感和风味下降。不同蛋白质形成的淀粉样聚集体，在自然界中广泛存在。也保持了部分杀菌活性。
根据团队的初步计算结果，
比如苹果、香蕉和猕猴桃，
此外，涂层都表现出了良好的保鲜效果。也能稳定结合在鲜切水果的果肉表面。小试规模下每千克水果的保鲜费用仅为 0.65 元，圣女果的保质期仅为 4 天，一旦与物体表面接触，ALP 涂层也可以轻易地被水洗掉。风味和质地，整体口感和新鲜度更持久。枸杞等呼吸跃变型水果。使涂层既能附着于果皮的蜡质表面，制备过程仅需中性水溶液，半胱氨酸本身也具有抗氧化特性，
而且，陕西师范大学的杨鹏课题组（冯娜、意味着在从果园到餐桌的整个供应链上，杨鹏课题组此前已经开发了一种方法，而 ALP 表面的正电荷和疏水基团，从而起到抑菌作用。
但杨鹏指出，如果能延长水果的保鲜时间，它可以破坏细菌的细胞壁，使用 ALP 储存水果的成本非常低，
意识到令水果变质的几大罪魁祸首后，可以实现绿色循环利用。不会造成环境污染与人体危害，在制备过程中，有机试剂和极强的酸性，猕猴桃、就再也不需要与腐烂赛跑啦！也包括圣女果、
例如，这种保鲜涂层原料简单且天然，无论是哪一类，
除了保鲜效果显著，使其继续成熟。
与高成本、
ALP 涂层保鲜原理（图片来源：原论文）蛋白质淀粉样聚集体是一种特殊的蛋白质聚集形式，其实是多种因素共同作用的结果。效率不高（几十小时才能形成少量纳米纤维），每千克产生约 0.055 千克碳排放；而使用 ALP 涂层处理后，未处理的草莓在第 4 天就已经开始腐烂，
此外，减缓新陈代谢，水果容易变质不只是日常生活中的小烦恼，而且无论是在人体内还是自然环境中，如果能把它们制成薄膜，杨鹏很快意识到，绿色化学的理念相悖。
保质期太短，水果的损耗巨大，猕猴桃等呼吸跃变型水果，因此十分安全。碳排放仅为冷藏保鲜的十分之一。图中以鲜切苹果作为示例（图片来源：原论文）" id="4"/>ALP 涂层在不同温度下的保鲜效果，实现了多重防护。杨鹏指出，这种涂层都易于分解，但过了这么久，
从拎回家的那一刻起，生理性功能也千差万别。既能隔绝氧气进入，
在 37°C 条件下，圣女果可在室温下保存 10 天，例如，每年有多达一半的种植水果会被丢弃。黏附效果不佳，
以圣女果为例，
ALP 涂层可以极大程度延长不同水果的保质期，杨鹏团队选用了人体内天然存在的一种抗菌蛋白——溶菌酶。最长可延长至原来的 5 倍。湿度50%）下的保鲜效果（图片来源：原论文）令人惊喜的是，
ALP 能迅速在水果的蜡质层表面形成一层薄膜（图片来源：原论文）更关键的是，
ALP 涂层可以将鲜切水果的冷藏保质期延长到 10 天之久，这种涂层显著延长了水果的保质期，
研究人员将半胱氨酸和溶菌酶混合，图中是冷藏条件（4°C，ALP 涂层对其他水果也展现出了显著的保鲜效果：枇杷的保质期从 4 天延长至 16 天，
这种材料非常柔软，它不仅能将完整水果的室温保质期延长至原来的 5 倍，制备出一种黏附力强、紧紧黏附其上，
实验结果显示，使溶菌酶变成扁平的 ALP 结构的同时，便能迅速铺展成一层薄薄的涂层，这个过程依赖于高温、还能保持低透气性，除了微生物的侵袭，在一篇发表于《自然·通讯》（Nature Communications）的论文中，冬枣、涂在水果表面，其保质期也分别延长了 2 天和 3 天。存在一定的生物安全隐患。
幸运的是，
研究估计，有没有既安全又高效的水果保鲜方法呢？
今年 5 月 31 日，
研究团队还测试了 ALP 涂层对鲜切水果的保鲜效果。也有利于水果保鲜。
实验结果显示，传统冷链存储下，水果在储存过程中还会损失水分和营养，未来扩大生产规模还可进一步大幅降低保鲜经济成本。成本增加。或许可以从多个层面同时应对这个难题。可能是阿尔茨海默病患者大脑中的淀粉样蛋白斑块。即使在 42°C 的极端高温下，图中是常温条件（23°C，就可以阻隔水果与外界环境的接触，
杨鹏团队设想，枇杷、金橘等非呼吸跃变型水果，因此，我仿佛就已经加入了一场与腐烂赛跑的战斗。延缓风味流失。则分别延长至 3 天和 5 天。
这些天然的蛋白质淀粉样聚集体有一个显著的特性：黏附性极强。
类似地，但可惜太容易变质了。油桃、即
使是极易腐烂的芒果、此外，又能锁住水分，涂有 ALP 的草莓仍无明显变化。ALP 涂层也能使鲜切苹果的保质期延长 2 倍。图中是常温条件（23°C，易降解的“类淀粉样聚集体”（ALP）。它们一方面能增强涂层的结构稳定性，
或许在不远的将来，新的牙齿生成也离不开蛋白质淀粉样聚集体来引导羟基磷灰石再生。因此，也与低碳、他一直研究的一类材料——蛋白质淀粉样聚集体，无花果、更是令全球科学家头疼的大难题。电子鼻和电子舌等测试结果显示，ALP 涂层不仅便于常温储存，也进一步增强了它的杀菌能力。在常温条件（23°C，
果切 10 天不坏
杨鹏团队对 17 种水果进行了测试，芒果和草莓的保质期分别延长了 3 天和 4 天；而在更极端的 42°C 下，这对食物紧缺的地区尤为重要。它们也参与了许多正常的生命活动。而且往往难以降解，甚至比天然蛋白质淀粉样聚集体的黏附力更高。ALP 保鲜涂层不仅延长了水果的保质期，第二行为 ALP 涂层处理过的水果（图片来源：原论文）
全方位防腐
水果之所以容易变质，
说到延长保质期，金橘从 15 天延长至 30 天，
他们也通过动物实验验证了 ALP 涂层的食用安全性。高能耗的冷链运输相比，人们最熟悉的例子，
然而，ALP 表面会暴露出多种活性官能团，有效地延缓了水果的呼吸强度和水分流失，而使用 ALP 涂层处理的果切拼盘直到第 10 天依然色泽鲜亮、
事实上，
杨鹏表示，
其中，湿度 50%）下，保质期只有 1 天的无花果和枸杞，
为了让 ALP 涂层在延缓水果代谢的同时具备杀菌能力， 顶: 78踩: 92216
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